ムネ肉に◇をふりかけラップをしてレンジで1分半ほど加熱し、ラップをしたまま冷ます。粗熱がとれたら小さくほぐす。

ごぼうは笹がきにして酢水に少しつけてアクを抜く。五分ほど鍋で茹でてザルにあげ、水気を絞る。