れんこんは皮をむいてすりおろし、ザルに入れて水気をきっておく。

ボウルにミンチ・(1)・Ａを入れて、練り合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、(2)をスプーンで一口大に丸めながら落とし入れて、転がしながら焼く。

大根をおろし、梅干は種を取り除き、包丁の背でたたいておく。大葉は千切りにする。

器に(3)を盛り付けて(4)をのせ、ポン酢をかける。