薄力粉と強力粉を合わせて作業台にふるう。

無塩バター13ｇを粉をまぶしながらカードなで細かく刻む。

粉を集めて、カードで土手を作るように中央を丸くあける（泉状にする）。

（続き）
水がこぼれ出ないように注意しながらカードで粉と混ぜ合せる。

カードで台にこすりつけるように生地をまとめてから、手で丸くまとめる。

画像参照

ラップに包み、綿棒で15センチ程の四角に伸ばし、冷蔵庫で30分程休ませる。

その間に無塩バター100ｇをラップに包み、めん棒で10×10の四角形に伸ばす。

休ませた生地を18×18センチの四角形に伸ばし（続く）

バターを中央にのせ生地でバターを包む。つなぎ目を指でつまみ閉じる。

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台に打ち粉をし、生地をめん棒で24×12センチ程に伸ばす。

粉をはらい生地を三つ折りにする。

もう１度、同様に生地をめん棒で24×12センチ程に伸ばし三つ折りにしたらラップに包み冷蔵庫で30分程休ませる。

台に打ち粉をし、休ませた生地を32×22センチに伸ばすし、生地を４枚にカットする。

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粒あんを１つに65ｇずつ入れ、もう1枚のパイ生地をかぶせる。

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たい焼き器を閉じる（端から生地がでてもo.k）。

色づいたら裏返し、同様に弱火でじっくりと焼く。
弱火でじっくり焼くことで、端の生地もきれいに焼けてくる。

火をとめ、たい焼きを取り出す。調理バサミなどで半分にカットする。
残り１セットも同様に焼く。

パイ生地の端を1センチ程カットしたものを型に敷き込む。

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中のフィリングを変えることで、色々な味のクロワッサンたい焼きを作ることもできます。

カスタードクリームを入れる際は、１つにつき50～60ｇ程度を入れるといいと思います。

使用した型

たい焼きメーカー

商品番号MJ0079