フライパンにみじん切りにしたニンニク、オリーブを入れて香りをだす。
塩コショウした赤魚を入れて皮をこんがりと焼く。

赤魚を取り出し、皮をむいて刻んだファーストトマトを入れて炒め煮にする。馴染んだら赤魚を戻し、アサリ、しめじいれる。

白ワインを入れて、塩を少々、ブラックペッパー、バジルを入れてフライパンに蓋をする。

アサリの口が開いたら味見をし塩が足りなかったら足す。皿に盛り付けをし、セルフィーユを飾り完成です。