バター節約のバタークッキー
節約してバタークッキーを作るために、アーモンドプードルを使用せず、バターの量をできるだけ減らしました。
このレシピの生い立ち
バターが少なすぎるレシピは粉っぽく、多いと材料費が高くつきます。できるだけ材料費を抑えつつ、ぎりぎり美味しいクッキーを試行錯誤しています。
型抜きにする場合は薄力粉を160gにすると扱いやすいです。200g以上入れると粉っぽくなります。
バター節約のバタークッキー
節約してバタークッキーを作るために、アーモンドプードルを使用せず、バターの量をできるだけ減らしました。
このレシピの生い立ち
バターが少なすぎるレシピは粉っぽく、多いと材料費が高くつきます。できるだけ材料費を抑えつつ、ぎりぎり美味しいクッキーを試行錯誤しています。
型抜きにする場合は薄力粉を160gにすると扱いやすいです。200g以上入れると粉っぽくなります。
作り方
- 1
常温のバターをクリーム状になるまで混ぜる。軽く湯煎すると早くクリーム状になります。
マーガリンも加えて混ぜる。 - 2
砂糖を入れてよく混ぜる。
卵黄を入れてよく混ぜる。
(バニラエッセンス等加えて混ぜる。) - 3
薄力粉を入れて、まとまるまで切るように混ぜる。
- 4
サランラップを長めに伸ばし、真ん中に生地を置く。
ラップの端と端を合わせて二つ折りにし、手で軽く平らにする。 - 5
ラップの量隅を折り返して袋状にし、
5mm程度の厚みになるまで、麺棒で伸ばす。 - 6
冷蔵庫に入れて、その間に
オーブンを190度で予熱。 - 7
予熱が終わったら、
生地を包丁で四角に切り、
クッキングシートを敷いた鉄板に並べる。
190度で約10分程お好みで焼く。 - 8
ペーパータオルの上で粗熱を取ったら出来上がりです。
コツ・ポイント
マーガリン無でバター75g、粉砂糖(コーンスターチ無)40〜45gで作るとより美味しいです。
マーガリンはバニラエッセンス6滴で油臭を少し抑えられます。
アーモンド粉の代わりに、シナモン・各オイルエッセンス・ラム酒等で味をつけています。
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