塩サバは1枚を2つに切る。ボールに漬け汁の材料すべて入れ、よく混ぜてから塩サバを漬け込む。冷蔵庫で3時間以上休ませる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、漬け汁を軽く落とした塩サバを両面焼く。火が通ったら皿に取る。

残った漬け汁を汚れを取ったフライパンで火を通し、皿に引く。その上に塩サバを並べ完成です。付け合わせはお好みで。

【生サバの場合】
サバを三枚におろし、塩をして30分程置く。出た水分をふき取り、漬け汁に塩小さじ1/2 を加え漬け込む。