栗きんとん
むらけ～ @cook_40105604
面倒な裏ごしをせずに、フードプロセッサーで簡単栗きんとん。
このレシピの生い立ち
お正月に欠かせない栗きんとん。
市販の物はベタベタして嫌いなので自分で作っちゃいました。
栗きんとん
面倒な裏ごしをせずに、フードプロセッサーで簡単栗きんとん。
このレシピの生い立ち
お正月に欠かせない栗きんとん。
市販の物はベタベタして嫌いなので自分で作っちゃいました。
作り方
- 1
くちなしの実をすりこぎで叩き、お茶パックに入れます。
(無い時はガーゼにくるむ) -
- 2
さつまいもを5cm程の輪切りにし、厚めに皮を剥く。
※しっかり厚く剥かないと、出来上がりが黒っぽくなっちゃいます。 -
- 3
②が被るくらいの水とくちなしを入れ、串が通るまで煮る。15〜20分くらい。
-
- 4
フードプロセッサーで細かく滑らかになる様に潰す。
(無い時は裏ごしします) -
- 5
④と砂糖とシロップを鍋に入れて、中火にかける。
-
- 6
フツフツしたら弱火にして、焦がさないように底から掻き混ぜて火を通す。
※芋の塊が無くなって全体が滑らかになったらOK。 -
- 7
⑥をツヤ良く練り上げてから火を止めて、栗の甘露煮を加えて馴染ませる。
-
- 8
★くちなしが無い時★
(1)サツマイモは、洗って5cm程の輪切りにし、串が通るまで蒸す。 - 9
(2)熱いうちに厚く皮をむく。
(冷めると次の作業がしにくくなります) - 10
(3)④以降、同じ工程。
コツ・ポイント
☆くちなしは色良くする為のものなので、無くても大丈夫です。
☆お芋の感じが残ってるのが好きな方は、シロップを50ccくらいで作るとしっとりします。
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