自家製アジフライ(多めに作って冷凍保存)
■GAITO @cook_40130432
我が家では、アジが安いときに多めに買って、アジフライ用に下ごしらえをして、冷凍庫で保存しています。
このレシピの生い立ち
アジは漁の関係で価格差が大きくなります。我が家では、1尾100円程度になると、多めに買って、アジフライの下ごしらえをして、冷凍保存しています。
当日食べる場合は、フライの他、刺身、タタキにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
材料
アジ -
- 2
アジは頭、尾を落とし、ゼイゴ、内臓を除去する。
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- 3
3枚におろし、背骨部分を除去する。
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- 4
腹骨、中骨を、除去する。
腹骨は刺身包丁で刮ぎ取り、中骨は骨抜きで抜いていく。 -
- 5
塩、コショウする。
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- 6
小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。
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- 7
⑥をバットに並べ、ラップを掛けて、冷凍庫に3時間保管する。
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- 8
⑦を冷凍庫から取り出す。
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- 9
凍ったアジをバットから剥がしておく。
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- 10
⑨のアジをナイロン袋に入れる。
-
- 11
⑩をジップロックに入れ、ラベルを付けて冷凍庫に保存。
「11/8(日付)、アジフライ(品名)、7尾分14切れ(数量)」 -
コツ・ポイント
食べやすいようにアジは三枚におろし、中骨も除去しています。お惣菜店のアジフライは、開いて中骨も残っているので、食べやすいと好評です。
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