椎茸のイシヅキを切り離し、内側に薄く片栗粉をまぶす(鶏つくねとくっつけるため)。

※混ぜてよくこねて鶏つくねを6個作る。

椎茸の中に2のつくねをギュッと詰める。

フライパンにオリーブ油をひいて、つくねの側を焼く→焦げ目がつくまで中火で5分。

ひっくり返してお酒を加えて、椎茸側を5分焼く。