玄米はよく洗って、汚れやゴミを取り除き、たっぷりの水(分量外)に半日以上つけておく。

炊く直前に、しっかりと水を切り、圧力鍋に入れ、計量した水と塩も入れる。

弱めの中火で加圧開始、おもりがあがって沸騰し始めたら、弱火にして20分加熱して消火する。

そのままおもりが自然に下がったら、底から切り返すように混ぜてほぐす。