めんつゆ♪４倍濃縮
ケンマミィ☆ @cook_40212148
保存料なし。家にあるもので作れます。麺類はもちろん和え物にも。夏の素麺に大活躍してます(*^^*)
このレシピの生い立ち
３年前までは市販品を使っていたんですが自分で作るように。レシピ本に載っていた分量を参考に試行錯誤しながらだし汁を少なくして濃縮タイプに仕上げました。コチュジャンを混ぜたりお肉を漬け込んで焼いたり。お弁当に入れるおひたしの味付けにしたり。
めんつゆ♪４倍濃縮
保存料なし。家にあるもので作れます。麺類はもちろん和え物にも。夏の素麺に大活躍してます(*^^*)
このレシピの生い立ち
３年前までは市販品を使っていたんですが自分で作るように。レシピ本に載っていた分量を参考に試行錯誤しながらだし汁を少なくして濃縮タイプに仕上げました。コチュジャンを混ぜたりお肉を漬け込んで焼いたり。お弁当に入れるおひたしの味付けにしたり。
作り方
- 1
我が家はいつもこちらを使用。１パックで600㏄のだしがとれますが、今回はこれ１つに対して200㏄でだしをとります。
-
- 2
鍋にみりんを入れて火にかけます。
アルコールを飛ばすために少し長めに沸騰させます。 - 3
２の鍋にすべての材料を投入し、一度沸騰したら完成です。とっても簡単♪
- 4
いつも100均で買ったこの容器に入れ、冷蔵庫で保管。だいたい２～３週間で使いきります。
-
- 5
４倍と書いていますが、(水:めんつゆ)
かけ汁 3:1
つけ汁 2:1
おひたし原液～ちょっと薄める
卵焼き 原液 - 6
↑
このように私は使ってますが、あくまでもお好みで。少し濃い目につくって味見して好みに合わせてくださいね♪ - 7
原液に酢と胡麻油をお好みで加えると冷やし中華のタレとしても使えます♪
コツ・ポイント
だしは濃いめにとった方が美味しいので、200㏄に１バック贅沢に使ってます。甘めが苦手な時はお砂糖なしでもあっさりして美味しいですよ。
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