豚の角煮
管理栄養士さつまいも @cook_40269424
圧力鍋がなくてもできる、お箸で切れるやわらか角煮です。黒糖を使って深みのある味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
母から教わった角煮の作り方を簡単にアレンジ。最初に焼き付けなくてもしっかりやわらかな仕上がりに。
豚の角煮
圧力鍋がなくてもできる、お箸で切れるやわらか角煮です。黒糖を使って深みのある味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
母から教わった角煮の作り方を簡単にアレンジ。最初に焼き付けなくてもしっかりやわらかな仕上がりに。
作り方
- 1
鍋に○とたっぷりの水を入れ中火にかける。煮立ったらあくを取り弱火で1時間ほどゆでる。
-
- 2
ねぎの白い部分は5cmほどの長さに切る。
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- 3
豚肉を冷水に取りよく洗い、5cm幅に切る。ゆで汁は漉して冷やし脂を取り除く。
-
- 4
鍋に●と豚肉を入れ中火にかけ、煮立ったらぬらして軽く絞ったキッチンペーパー2枚で落し蓋をして弱火で1時間半ほど煮込む。
-
- 5
一旦冷まして味を含ませ、温め直して器に盛る。お好みで小口切りにした小ねぎを散らし、からしを添える。
-
コツ・ポイント
・時折おたまで肉に煮汁をかけ、キッチンペーパーが乾かないようにして煮込む
・ゆで汁を冷ます時にラップをぴったり貼り付けると冷えた時にラップごと白く固まった脂が取れる
・ゆで汁を冷ます時間がないときは水で煮てOK
【おいしいごはんは世界を救う】がマイモットー！ パン、料理、お菓子作り、写真、自然、旅、ヨガ、散歩、音楽が好き///管理栄養士、パンシェルジュ、惣菜管理士///器ブランド〈パンとごはんと〉のプロデュースをしています。食べること、作ること、食べてくれた人の笑顔が大好きです。食を通じて心も体も元気になりますように！
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