衣ざくざく！とんかつ。
1口食べて 衣の食感の驚きと ブレンドしたソースの美味さに驚きです。
翌日はかつ煮がオススメです♪
このレシピの生い立ち
長いこと手作りのとんかつを食べていないことに気付き 作りました。
今回のとんかつは衣がざっくざく 驚き食感のとんかつです。
ソースは甘すぎず、しょっぱすぎないようにブレンドしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を並べ、両面に【下味】をふりかけて手ですりこみ、しばらく置いておきます。
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- 2
ボウルに【衣液】の材料を順に加え、混ぜ合わせます。
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- 3
【ソース】の材料を混ぜ合わせておきます。
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- 4
付け合わせのキャベツを千切りにし、水に浸しておきます。10分ほどでザルにあげて水切りしておきます。
- 5
【揚げる用】のサラダ油を180度に熱します。
- 6
バットにパン粉を敷きます。
- 7
下味をつけておいた1の豚肉に【まぶす用】の薄力粉を全面にしっかりまぶします。
- 8
【衣液】にくぐらせ、したたり落ちる分はしっかり落とします。
-
- 9
バットのパン粉を両面にまぶしつけ、2枚ずつ揚げていきます。
-
- 10
肉を入れると油の温度が低下してしまうため、高温の状態で揚げはじめます。
-
- 11
10秒くらいで弱めの中火に下げ、片面4分ずつ揚げます。
- 12
きつね色になり、持ち上げた時にプスプスと弾ける感覚が菜箸に伝わってきたら、揚がっているしるしです。
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- 13
その都度網じゃくしで 沈んだ衣をすくい取り、きれいな状態で残りも同様に揚げていきます。
- 14
とんかつを切り、千切りキャベツ、ソースと共に盛り付けて出来上がりです。
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- 15
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コツ・ポイント
※7で、豚肉の全面に薄力粉をしっかりつけることで、パン粉が肉からはがれる失敗を避けられます。
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