ピリ辛！手羽中の唐揚げ
♦︎翡翠♦︎ @cook_40269463
家族も友人もどハマりした味！
このレシピの生い立ち
ピリ辛の手羽中揚げが好きすぎて！家で好きなだけ食べてみたくて！好みの味を追求しました。
ピリ辛！手羽中の唐揚げ
家族も友人もどハマりした味！
このレシピの生い立ち
ピリ辛の手羽中揚げが好きすぎて！家で好きなだけ食べてみたくて！好みの味を追求しました。
作り方
- 1
手羽中をビニール袋に入れる。「塩こしょう」をして揉み込み、「片栗粉」を肉全体が白くなる程度まぶして振る。※写真は3倍量
-
- 2
《シロップを作る》Aをフライパンに計り入れ、中火にかける。砂糖が溶けて沸騰したら火を止める。
- 3
2で作ったシロップを一旦別の容器に移し替えて待機させておく。
- 4
《ピリ辛タレを作る》Bの「豆板醤」と「チューブにんにく」を、フライパンで香りが出るまで炒める。＊油は引かない
-
- 5
4を弱火にして、「3のシロップ（大さじ6）」を2〜3回くらいに分けて入れ、よく混ぜ合わせる。
-
- 6
Bの「うすくち醤油」を入れて混ぜ、軽く沸騰したら火を止める。
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- 7
1の手羽中を油で揚げる。
-
- 8
《7で揚げた手羽中》に《ピリ辛タレ》を絡ませ、皿に盛り付ける。
- 9
【完成！】お好みで「いりゴマ」をかけてできあがり！
- 10
【シロップのコツ】いろいろ試しましたが、《水:砂糖=1:1》が一番美味しくできました！が、お好みで変えてもokです。
- 11
【ピリ辛タレのコツ①】豆板醤は、必ず最初に炒めて香りをたたせること！そのまま使うとただ辛いだけになります…
- 12
【ピリ辛タレのコツ②】タレの量を増やす際は、《うすくち醤油:シロップ=1:3》で作ってください。
- 13
【ピリ辛タレのコツ③】醤油の種類はお好みで濃口や他のものに変更しても構いませんが、私は「うすくち醤油」が一番好みでした。
コツ・ポイント
作り方の【10〜13】を参照してください！
ここから分量や醤油の種類を変えたりして、お好みの味を探してみては！
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