海老のわさびマヨ
miumiu3000 @cook_40131867
仕事で覚えたレシピです。
このレシピの生い立ち
仕事で覚えたレシピですが、一部改良して、好みの味にしました。
オリジナルは、コーヒーフレッシュではなく練乳を使います。一度お試し下さい。
海老のわさびマヨ
仕事で覚えたレシピです。
このレシピの生い立ち
仕事で覚えたレシピですが、一部改良して、好みの味にしました。
オリジナルは、コーヒーフレッシュではなく練乳を使います。一度お試し下さい。
作り方
- 1
バナメイエビは殻を剥き、分量の片栗粉と塩で揉んでしめる。出来ればタッパーにつかるほどの酒と重曹小さじ1に一晩漬ける。
- 2
鍋に湯を沸かし、漬け汁ごとエビを茹で、水分を切って、冷蔵庫で冷やしておき。
- 3
大きめのボールにマヨネーズ・練りわさび・コーヒーフレッシュを入れ、混ぜ合わせる。
- 4
エビが冷めたら３のボールに入れ調味料を全体に混ぜ合わせれば出来上がりです。青海苔もここでいれます。
コツ・ポイント
バナメイエビがなければ大き目のむきエビを解凍してから片栗粉などでしめてください。
エビがぷりぷりになります。
わさびも好みで増やしてください。
私は青海苔が苦手なので、自分用には入れてませんが、家族用のものには入れています。
某惣菜屋さんの厨房で働いていた時に覚えたものを家庭で作れるように自分なりにアレンジしたものがあります。40代で脳梗塞になり左半身にほんの少し麻痺が残ってしまったため、手抜きや簡単なものが多くなりました。息子しか子供がいないので教えて覚えられる物を主に載せています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19883424
