柔らかジューシー大絶賛ハンバーグ
ayacie @cook_40153448
柔らかくて、程よくジューシー。また作ってもらいたいから、作り方メモしてて！と言われたハンバーグですφ(･ω･_)
このレシピの生い立ち
何となく適当に作ったら美味しくてびっくり。覚えてるうちにメモメモφ(･ω･_)
柔らかジューシー大絶賛ハンバーグ
柔らかくて、程よくジューシー。また作ってもらいたいから、作り方メモしてて！と言われたハンバーグですφ(･ω･_)
このレシピの生い立ち
何となく適当に作ったら美味しくてびっくり。覚えてるうちにメモメモφ(･ω･_)
作り方
- 1
食パンの耳は細かく刻んで冷たいままのミルクをかけて、電子レンジでチン！
- 2
カスタードクリームくらいの硬さになるように調節しながペースト状に。（後でミキサーにかけるので塊があってもok）
- 3
玉ねぎをみじん切りにします。（こちらも荒くてOK）
- 4
みじん切りにした玉ねぎを透明になるまでバターで炒め、クレイジーソルトで味を整えます。
- 5
２と４、卵と片栗粉を加えダマがなくなるまで撹拌します。
- 6
挽肉にオールスパイスを揉み込み、５を加えて粘り気がでるように手でこねます。※この時点では形にしにくいくらいの硬さです。
- 7
半日ほど冷蔵庫で寝かせます。
- 8
ハンバーグのもとを両手で空気を抜きながら形成します。
※柔らかいのでフライパンにのせる時はソーっと。。 - 9
フライパンの蓋をして蒸し焼きにします。中火→弱火！※柔らかいので、少し焦げ目がつくくらいで裏返してください。
コツ・ポイント
パン粉でもokですが、パン粉って使い切れずに残ってしまうので我家はパンの耳で代用。
たまねぎは透き通ったらok。
あとはミキサーで時短調理！
半日ほど寝かすと味が落ち着きます。
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母から絶賛を受けたハンバーグ 母から絶賛を受けたハンバーグ
ハンバーグの肉汁がジュワァ＋゜・゜幸せになるハンバーグ。フライパンに残った肉汁でソースを作って、かけて食べるとまた美味いッ！
w-inds. -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19883847
