玉ねぎを大きく切り、フードプロセッサーで姿形が消え失せるまで粉微塵にする。

ニンニクを一粒手に取りみじん切りに刻む。

粉砕した玉ねぎとニンニクをフライパンに入れ（No油）飴色になるまで炒める。

玉ねぎ達には冷蔵庫でお休みになってもらう。

パン粉をまぁほどほどに出して、牛乳を投入する。（おからっぽくなるくらい）

卵、ナツメグ、塩胡椒、ブラックペッパーを勢いよく投下する。

ひき肉を入れようとした手を止めて、ひき肉に塩を適当にかけてこねる（形が崩壊するのを防ぐ）

卵達とひき肉達を出逢わせ、更に冷たくなった玉ねぎ達を合流させる。

こねる。こねる。こねる。

ラップをして冷蔵庫にて一時間放置を決め込む。

一時間になったら、タネを取り出して楕円形に形を整える。真ん中にくぼみを作っておくと火が通りやすい。

フライパンに油を敷いて、タネをぶちこむ。蓋を閉めて中火で3分焼く。

裏返しにして、ちょっと弱い中火で更に３分焼く。

焼けてるか不安なので、水を投入して、蒸し焼きにする。

洋風ならソースを、和風ならポン酢をかけて出来上がり！