うずら豆は、洗ってボウルに入れ１晩水につけておく。（豆の３倍量の水）

①の水をきっておく。圧力鍋で①の豆を蒸す。圧力がかかったら弱火で5分。

5分たったら、火を止め、圧力が抜けるまで放置。

その間に、豆をあえるドレッシングを作る。オリーブ油に酢・黒こしょうを入れ泡だて器で混ぜ合わせ、玉ねぎを入れあえておく。

③の圧力が抜けたら、豆が熱いうちに、④に入れ、混ぜあわせ、密閉容器に入れ冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておく。できあがり。