塩漬けにすることで旨味も増し、柔らかくなります。塩漬け豚バラはそのまま焼いても美味しいですが他の食べ方を考えました
このレシピの生い立ち
豚の揚げびたしを作ろうと思い、たまたま作っていた塩漬け豚で作ったらおいしかったので。
塩漬けにすることで肉が柔らかくなります。塩漬けにしないとかなり固い揚げ豚になります。柔らかさを出すなら塩麹でもいいかもしれません。