なすを洗い、ヘタを取り、半分に切ります。

なすに網目状に切りこみを入れていきます。(半分ほどの深さに切りこみを入れるのがポイントです！後で味が染み込みやすい♪)

フライパン等に油を入れ、中火でなすを揚げていきます。 なすの色が変わったなっと思うくらいまで揚げていきます。

なすを取り出し、鍋に入れます。そして、醤油、みりん、だし汁、生姜を加え中火で煮ていきます。(10分以上)

煮終わったら、一応は完成になりますが、少し時間を置いて冷まし、味をより染み込ませるひと手間でもっとおいしく！

なすを器に盛り、きざみねぎ、かつお節をふりかけて完成です♪