豆腐を軽く水切りします。

レタスをちぎりフライパンで炒めます。油は不要です。しんなりしてきたら、卵を割り入れてかき混ぜます。

トマトを一口サイズにカットします。

炒めたレタスを皿に敷きつめます。粗熱を取ります。

豆腐を一口サイズに切り塩コショウと小麦粉をまぶして、焼き色をつける。

レタスの皿に焼いた豆腐をのせ、トマトをちりばめる。

塩をパラパラっとふり、オリーブオイルをまわしかけて出来上がり。