唐辛子は種を抜き小口切りに、なすは縦半分に切り2㎝程度の斜め切りに。
☆印の調味料を合わせておきます。

フライパンに(1)の茄子を大さじ2～3の強火で熱したサラダ油で炒めたら一旦取り出しておきます。

(2)のフライパンに残りのサラダ油を加え、挽肉をパラパラになるまで炒めたら、なすを戻し(1)の唐辛子を加え更に炒めます。

(3)に(1)の合わせておいた調味料を加え全体に絡めたら出来上がり。
お気に入りの皿に盛って青ネギを散らしましょう。