塩こうじを入れると、蒸しパンもふわっと？色白の風味のあるふくれになりました。
小麦粉でも作れます（コツ参照）。
このレシピの生い立ち

農家さんの畑のおやつである蒸しパン：ふくれ菓子。
種子島にたくさんある特産品に合うお惣菜パンになるようお塩ベースで作りました。

米粉の蒸しパンはもっちりで、グルテンフリー。
食事パンやお弁当にも。