フライパンを熱し、オリーブオイルで玉ねぎを狐色になるまで炒めてボウルに移し粗熱をとる

パン粉に牛乳をかけふやかしておく

粗熱のとれた①と②に挽肉、卵、香辛料を全て入れ、粘度がでるまで良く練った後、冷蔵庫で冷やす

冷やしている間にソースをつくります。まずはソースパンに赤ワインをいれ強火で沸騰させてアルコールをとばす

次にバター以外の■の材料を混ぜ入れてとろみが付くまでにつめる

冷蔵庫で冷やしたハンバーグタネを取り出し、3〜4等分に分けて、空気を抜きながら均等の厚さになるように形を整える

熱したフライパンに薄く油をひき、中火で片面に焼き目がつくまで焼いたら裏返し蓋をして蒸し焼きにする。

ハンバーグをフライパンから取り出し皿に盛りつける。

フライパンに残ったハンバーグから出た肉汁を⑤のソースに加え、最後にバターを溶かし入れる

お皿に盛りつけたハンバーグに⑨のソースをかけたら完成！