野菜の皮を剥き薄切りにする。

鍋にバターを入れて、中火で玉ねぎを炒める。

じゃがいもと水とコンソメを入れて加熱し、柔らかくなるまで煮る。

火からおろして、フードプロセッサーでピューレ状にする。

牛乳を加えて再び加熱し、塩・胡椒で味を調えて火を止める。

器に注ぎ、少量のオリーブオイルを垂らしてパセリをトッピングしたらできあがり。