大根の葉のふりかけ
スパゲッティヘア @cook_40270128
職人さんに教えてもらいました！
大根の葉と茎、全部使います
このレシピの生い立ち
10年以上前に働いてたホテルの従食で美味しかったので教えてもらいました。メモを無くしたので調味料の量や作り方は自己流になりました
大根の葉のふりかけ
職人さんに教えてもらいました！
大根の葉と茎、全部使います
このレシピの生い立ち
10年以上前に働いてたホテルの従食で美味しかったので教えてもらいました。メモを無くしたので調味料の量や作り方は自己流になりました
作り方
- 1
大根の葉っぱを茹でて塩もみする
茹でる時に塩を入れると鮮やかな色になります - 2
塩もみした葉を軽く洗って葉を絞ってから細かく切る
- 3
刻んだ葉、刻んだ大葉、かつお節、ゴマを混ぜる
- 4
醤油、ごま油を適量入れて味を調える
コツ・ポイント
葉を刻むまで束のままの方が扱いやすいです！
塩もみしてるので醤油は少しずつ入れて味を確認して下さい
二十日大根の場合は丸ごと茹でて身の部分も刻んで入れるのも美味しいです
カブの葉でも大丈夫でした！
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