砂肝をあまり厚くならないように切り分け、日本酒を振りかけて10分くらい浸しておきます。

砂肝をざるに取って、日本酒を落とします。そのあと、粗びきコショウを振ります。

細かく刻んだにんにくを、熱したごま油で炒めたところに２の砂肝を投入し、じっくり火を通します。

みじん切りにした長ねぎを投入します。

小ねぎを刻んで投入します。

みりんと極上スパイス（無ければ味塩コショウのようなもので代用）で味付けします。

仕上げにいりごまをまぶして、ひと炒めします。

器に盛り付けて、いただきます♪