ひたすら柿の皮をむいて、紐でくくる。
吊るす前に鍋にお湯を沸かした中に１０秒程入れて滅菌するとカビを防げるようです。

昼間は戸外、夜は部屋に取り込む(美味しい柿を食べることを楽しみに！)
天候にもよりますが今回は12日間。

ヘタの部分を切り落とす。
切り落とした部分を下に容器にきれいに並べ、白ワインをヒタヒタにそそぐ。

一晩置いたらふっくらと。
これを一月熟成したら出来上がり。冷蔵庫で一年保存できます。高級なお茶請けに。