じゃがいもを蒸かし、皮を剥いてマッシュします。

室温に戻したバターにふるった薄力粉と強力粉を加え、さっくり切るように混ぜ合わせ、手順1を加えて生地をまとめます。

型に敷き詰め、フォーク等でピケし、冷蔵庫で30分ほど寝かせたら、180度に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。

スライスした玉ねぎをフライパンで軽く炒めます。

卵を割りほぐし牛乳、パルメザンチーズ、解したアンチョビ、手順4を混ぜ合わせ、塩、ブラックペッパーで味を調えます。

キッシュ台に手順5を流し入れ、180度に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。

完成です。