うれさん家の筑前煮
うれまゆ @cook_40071281
煮物っていいですよね！！
正月はもちろん、特別な時には、特別な調味料でちゃちゃっと作りましょう。絶対美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
我が家の味です。
母の味ではなく、長年弁当屋で働いた、私の勝負レシピです。
うれさん家の筑前煮
煮物っていいですよね！！
正月はもちろん、特別な時には、特別な調味料でちゃちゃっと作りましょう。絶対美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
我が家の味です。
母の味ではなく、長年弁当屋で働いた、私の勝負レシピです。
作り方
- 1
＜下処理＞
1. 椎茸は、水で戻しておく
＊戻し汁も使います。
2. 材料は大きさをそろえてカット。 - 2
3. こんにゃくは、３分ほど茹でて臭みをとる。
→水洗いしておく - 3
鍋に油を馴染ませ、 鶏肉を入れ、表面が白く変わったら、残りの野菜を入れ油を回してあげます。
- 4
①の調味料（酒→だし→砂糖→みりん） を入れ甘味を入れながら火を通す。あくをとったら落としフタをし、中火で１０分）
- 5
醤油大さじ２ を入れ、５分加熱。
（塩味をいれます） - 6
味を見て、残りの醤油を最後に回しいれ、味をしめる
- 7
汁がほぼなくなり、照りば全体にでてきたら出来上がり！！
コツ・ポイント
こんにゃく等の下処理は、しっかりして、野菜の大きさをそろえると旨く行きますよ！！
ちょっと甘めのレシピです。
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