新野菜「あすっこ」とベーコンでパスタ
島根県で生まれた、あすっこ。ビタミン菜とブロッコリーからできたという野菜。つぼみが可愛いのでベーコンとペペロンチーノに。
このレシピの生い立ち
島根県出雲市の友人からいただいた野菜・あすっこ。ここで生まれた野菜なんですね。
ほうれん草とも違い、どちらかというと、菜の花みたいな感じ。つぼみが可愛いのです。
ただ、太い茎は、繊維が強くて、固いので、前もってチンしておくといいかも。
新野菜「あすっこ」とベーコンでパスタ
島根県で生まれた、あすっこ。ビタミン菜とブロッコリーからできたという野菜。つぼみが可愛いのでベーコンとペペロンチーノに。
このレシピの生い立ち
島根県出雲市の友人からいただいた野菜・あすっこ。ここで生まれた野菜なんですね。
ほうれん草とも違い、どちらかというと、菜の花みたいな感じ。つぼみが可愛いのです。
ただ、太い茎は、繊維が強くて、固いので、前もってチンしておくといいかも。
作り方
- 1
これがあすっこ。３～５cmほどにザクザク切っておきます。太い茎は、半分に割っておくほうがいいかも。
-
- 2
塩大さじ１程度を加えた水１リットルぐらいを沸騰させて、パスタをゆでます。
ゆで時間は、１分ほど短かく。 -
- 3
ゆで上がり２分ほど前に、フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクとベーコンを弱めの火で炒めます。唐辛子もここで。
-
- 4
あすっこを投入。
太い茎は、よく炒めるほうがよかったと反省。 -
- 5
ゆであがり１分前ぐらいのパスタをザッと湯を切って、投入。別に、茹で汁を、カップにとっておきましょう。これ、大事。
-
- 6
茹で汁を加えながら、フライパンをあおって、絡めまず。
茹で汁が、白っぽくとろみがつく感じまで、あおります。 -
- 7
味をみて、塩コショウします。
さらに、七味をかけるのもいいです。 -
- 8
やげん堀の洋風七味が、この場合よく合います。
もちろん、一味唐辛子もいいでしょう。 -
コツ・ポイント
パスタのゆで時間を、およそ１分ほど短めにします。アルデンテのちょっと固め。それを、フライパンで茹で汁と合わせて、からめるようにしてあおって混ぜます。パスタがふっくらモチっとするまで。
七味で辛味を調節すると、辛味が苦手な人もいけます。
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