大根を4㎝長さの筒状に切って皮を厚くむき、1㎝角の拍子木切りにします。

鍋に1の大根と☆の水、調味料を入れて火にかけ、沸騰したらアクをすくいます。

鍋蓋を少しずらして中～弱火で約10分煮ます。

大根が少し透き通って、竹串がスッと刺されば火を止めます。

煮汁ごと皿や丼に移しかえて、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やします。

食べる直前に海苔を散らせば出来上がり。