レモンは絞っておく。
レモン1個で約50ml分になります。

お鍋に無脂肪ミルクを入れて弱火にかける。

沸騰直前まで無脂肪ミルクを温めたら火を止める。

無脂肪ミルクをかき混ぜながらレモン汁を少しずつ加える。

レモン汁を全部加えたら15分そのまま置いておく。

大きなぼうるにザルを重ねてザルの上にクッキングペーパーを敷く。

無脂肪ミルクをクッキングペーパーで濾す。

10分そのまま置いておき水分を下に落とす。
長く置きすぎると水分が抜けてパサパサするので気をつけてください。

冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

2〜3日で食べ切るようにしてください。

食べる時に塩少々を加えても！

牛乳や生クリームで作れば濃厚なカッテージチーズになります。

濾した後の乳清（ホエイ）は冷たく冷やして飲めます！
はちみつを加えると飲みやすくなります。