解凍したライチを5ミリ角くらいに刻む。種のまわりの果肉は少し苦いこともあるので、その部分は除くようにして。

ホーロー鍋にみじん切りのライチを入れ、冷凍ラズベリーを合わせてグラニュー糖をまぶす。レモン汁をかける。

果汁がにじんできたら、中〜強火で火にかける。木べらで絶えずかきまぜる。

沸騰したら2〜3分煮る。果汁が充分出てきたら最大火力にし鍋の中の泡がピカピカキラキラしてきたらひと呼吸置いて火を止める。