むかごは流水で軽く洗い、水気をよく切っておく。

1のむかごに塩コショウをお好みの量だけまんべんなく振りかける。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、170～180℃に熱した揚げ油で揚げる。

※あまり早く揚げてしまうと固いときがあるので、串などで刺してみてスッと通ればオッケーです。