近所のボンゴレ 試作
シェラっち @cook_40149321
今はない近所のレストランのスープボンゴレを味だけ再現したくて。スープにすると塩分とカロリーが怖い。
このレシピの生い立ち
小さいころからよく行ったレストランでよく祖母が食べてたボンゴレ。
ボリュームがあったからよく残りのスープとかもらってた。
機材の老朽化でお店はなくなったってしまった。
時折もう一度食べたくなるので試作。
近所のボンゴレ 試作
今はない近所のレストランのスープボンゴレを味だけ再現したくて。スープにすると塩分とカロリーが怖い。
このレシピの生い立ち
小さいころからよく行ったレストランでよく祖母が食べてたボンゴレ。
ボリュームがあったからよく残りのスープとかもらってた。
機材の老朽化でお店はなくなったってしまった。
時折もう一度食べたくなるので試作。
作り方
- 1
あさりは砂を出す。
マッシュルームと玉ねぎはスライス。
ベーコンは食べやすい大きさで。 - 2
オリーブオイルでマッシュルームと玉ねぎ・ベーコン・アンチョビを炒める。
- 3
玉ねぎがしんなりしたらあさりを入れて白ワインをかけてふたをして、あさりが開くのを待つ。
- 4
あさりが開いたら生クリームと粉チーズを入れ胡椒で味を整える。
- 5
スパゲティを袋の表示通りかマイナス1分くらいゆで、4に混ぜる。スパゲティが好みの硬さになるように加熱する。
コツ・ポイント
サラサラのソースなんで絡んだほうが良ければ玉ねぎとかを痛めるときに小麦粉入れたらいいと思う。水分が足りないときはゆで汁だろうが水だろうが適当に緩めて、緩め過ぎたら煮詰めて…。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19900961
