大豆粉で親子丼
seikookies&福山雅治愛♥ @cook_40107931
鶏肉の代わりに大豆粉で作ったお肉もどきで、親子丼を作りました。
このレシピの生い立ち
「今日のお昼は親子丼が食べたい」愛娘に言われましたが、鶏肉がなかった！以前NHK「ごちそうさん」での「大豆粉に水を加えてこねるとお肉みたいになるんです」というセリフを思い出し、作ってみました。
大豆粉で親子丼
鶏肉の代わりに大豆粉で作ったお肉もどきで、親子丼を作りました。
このレシピの生い立ち
「今日のお昼は親子丼が食べたい」愛娘に言われましたが、鶏肉がなかった！以前NHK「ごちそうさん」での「大豆粉に水を加えてこねるとお肉みたいになるんです」というセリフを思い出し、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
※は「こねない！本格蕎麦」ID:20355177㉔～を参照ください。
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- 2
醤油:みりん:だし(水＋だしの素顆粒)＝1:1:4でもOKです。
- 3
大豆粉のお肉もどきを作る。ボールに粉類を全部入れて混ぜ、スープを注ぐ。
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- 4
さいばしでぽそぽそにする。
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- 5
手でまとめる。
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- 6
まとまりました。ラップをして5分おく。
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- 7
伸ばして平たくして適当な大きさに切る。切り口は手で丸くする。
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- 8
中程度の温度で揚げる。
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- 9
新玉ねぎを使うときは、青ネギや長ネギを少し加えると味にメリハリがついてよいです。
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- 10
出汁でたき、火を通す。
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- 11
揚げたての大豆お肉をダイレクトに加え、少したく。
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- 12
溶き卵を流しいれ、好みの火入れ加減になったら火を止め、ごはんに盛る。
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- 13
本物のお肉ではないですが、食感は肉々しくとってもおいしい！
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コツ・ポイント
ベーキングパウダーは、混ぜた後最低5分おくと効果を発揮します。30分以上おくと逆効果。
つくれぽ
【お詫びと訂正を求む】私のパンのレシピにおいて、【ショートニング】という材料が明記されているレシピがありますが、決して使わないでください！！！ショートニングは、トランス脂肪酸という、大変体に悪いものです。絶対使用しないでください！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19902393
