梅干を作ってみよう☆～まずは塩漬けから♪
昔ながらの、酸っぱくて塩辛～い梅干♪
このレシピの生い立ち
結婚後、母の作った梅干を、毎年貰っていましたが、ちょうど10年前、引っ越しを機に、自分で作ってみようと始めて、それから、毎年手作りしています。
今年も、去年と同じく、12kg漬けました♪
梅干を作ってみよう☆～まずは塩漬けから♪
昔ながらの、酸っぱくて塩辛～い梅干♪
このレシピの生い立ち
結婚後、母の作った梅干を、毎年貰っていましたが、ちょうど10年前、引っ越しを機に、自分で作ってみようと始めて、それから、毎年手作りしています。
今年も、去年と同じく、12kg漬けました♪
アプリでひらく作り方
- 1
梅の実が、黄色く熟すまで、室温で保管する。
甘ぁ～い香りが、部屋中を満たしてくれて、幸せ気分♪ -
- 2
梅を優しく水洗いして、1～2時間水につけておく。
- 3
爪楊枝などでヘタを取り、キッチンペーパーを贅沢に使って、丁寧に丁寧に水気を拭き取る。（←コレ最重要！）
- 4
水気を拭き取りながら、ビニール袋に入れて、1kgになったら、塩の半量と、焼酎を入れて、袋の中で優しくころころなじませる。
-
- 5
焼酎（分量外）を含ませたキッチンペーパーで拭いて、しっかり消毒した漬物容器に、梅と、残りの塩を入れる。
-
- 6
その上に、しっかり消毒した落としぶたをのせて、さらに、しっかり消毒した重石（梅の重量の2倍の重さ）をのせる。
- 7
ポリ袋・ひもなどで密閉して、日の当たらない涼しい場所で保管する。
- 8
数日で、梅酢が、梅を覆うくらい上がってくるので、重石を半分にする。
- 9
関東風の白梅干を作る場合はそのまま、赤い梅干を作る場合は、赤紫蘇の葉っぱを追加して、じっと土用を待ちましょう♪
- 10
紫蘇漬けレシピは、こちら→レシピID : 20275611
土用干しは、こちら→レシピID : 20041132
コツ・ポイント
最重要・・・梅の水分をしっかり拭き取ること
2番目に重要・・・漬物容器・落としぶた・重石を、しっかり消毒すること
3番目に重要・・・塩漬けした後、1日1回は、梅の顔を見て「美味しくなってね♪」と念じること
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
