【追加調味料について】旨味醤油はＮＨＫで観た栗原はるみさんのレシピで我が家に常備しているもの。たまり醤油の代わりに試用。

【追加調味料について】八丁味噌（赤味噌）を常備していないので、今回は手軽なダシ入り味噌で代用しました。

ブロッコリーの茎を可能な限り丁寧に千切り。生姜が好きな方は生姜も千切り。

牛肉を熱湯で洗う。アクを抜く程度、さっと湯にくぐらせてザルにあげる。

鍋に煮汁の材料を煮立て、牛肉を少しだけ煮て、すぐザルにあげる。※肉の旨味を煮汁に移す。

煮汁に生姜とブロッコリー茎を入れて煮詰めていく。煮汁が半量程度になったら再び牛肉を投入。

追加調味料で味を調えたら火を止めて冷ましながら味を含ませる。