野菜は小さめの角切りに。
茄子とズッキーニ。
トマトとアボカド。で分けておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、茄子とズッキーニを入れて炒める。

全体にオリーブオイルがなじんだら、水・砂糖・醤油・すりおろした生姜を汁ごと加える。フライパンをゆすりながら炒める。

最後にトマトとアボカドを加え、炒め合わせる。

ちょうど汁けもなくなり全体に味がなじんだら出来上がり。