トウモロコシは皮を剥き、蒸し器で蒸す。
玉ねぎは、極薄切りにしてオリーブオイルをひいた鍋でよく炒める。この時に塩少々。

蒸したトウモロコシは、実を立てにして包丁で削る。この時、余り芯に近すぎると固い芯が入るので注意。実だけを削ること！

1の鍋にトウモロコシを加え、水をヒタヒタに入れ煮る。柔らかくなるまで15分〜20分。焦がさないように弱火から中火。

柔らかくなったら、ミキサーに入れ攪拌。
トウモロコシの実が粉々になるまで。

タッパにうつし、冷蔵庫で冷やす。
お客様がみえたら、冷酒グラスに移し、豆乳か牛乳を少しまぜ、塩で味を整えてお出しする。