肉球マドレーヌ
ひとくちサイズの可愛いマドレーヌ。
焼きたてはサクッふわっ。
翌日はしっとりふんわり♡
ココアver.追記
このレシピの生い立ち
型にピッタリのレシピが欲しくて、型のレシピを参考に自分の好みに仕上げた覚書。
肉球マドレーヌ
ひとくちサイズの可愛いマドレーヌ。
焼きたてはサクッふわっ。
翌日はしっとりふんわり♡
ココアver.追記
このレシピの生い立ち
型にピッタリのレシピが欲しくて、型のレシピを参考に自分の好みに仕上げた覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
使用した型
シリコン加工の12個取り -
- 2
ボウルに卵を割り入れ(目安は殻付きで68〜70g)カラザを取り除き、55g計量し、溶きほぐす。
- 3
②に砂糖、蜂蜜、塩を加えてグルグル混ぜる。○の粉類を合わせて奮い入れて混ぜる。粉気がなくなったらストップ。
- 4
バターをチンで溶かして③にヘラを伝わせながら加え混ぜる。バニラオイルも加える。
- 5
小さなボウルに肉球用の生地を10g取り分け、牛乳とココアを加え混ぜる。小さいコルネ袋に詰める。
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- 6
ココで冷蔵庫に入れて、ひと晩休ませます(最低でも１時間)そして、焼く前には１時間ほど冷蔵庫から出しておいて下さい。
- 7
油を塗った型の肉球部分に⑤の生地を流していく。
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- 8
180度に予熱したオーブンで1〜２分焼いたら網の上に出して、そのまま粗熱を取りましょう。※素手で型が触れるくらいが目安。
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- 9
⑧にプレーン生地を15〜16gずつ詰める。180度で８分、向きを変えて160度で７〜８分ほど焼いて出来上がり。
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- 10
トンっと台に打ち付けて、型から出します。
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- 11
網の上で３分ほど冷ましましょう。その後、乾いた布巾とラップをかけて完全に冷まします。
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- 12
[試作]チョコチップを入れて焼いたら沈んでしまった物もありましたが、ご愛嬌。笑
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- 13
肉球用のコルネは100円ショップで見つけたアイシング用絞り袋を使いました。
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- 14
★アレンジ★ココアver.
薄力粉を5g減らしてピュアココアを5g
チョコレートリキュールを小さじ半分加えます。 -
- 15
焼き色がシッカリ目につく型なので、肉球の色が上手く出るか心配でしたが大丈夫でした※⑯以降参照
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- 16
プレーンとココアの二種類を同時に作ったので、半分はプレーン生地から肉球の生地を取り、白い肉球に。残りの半分は→⑰へ
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- 17
→ココア生地にブラックココア(レシピ分量の半分)を加えて黒い肉球にしました。
手順はプレーン同様
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- 18
チョコチップを６粒ずつ加えました。
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- 19
ちょっと溢れました凹
チョコチップを入れるなら、生地を気持ち少なめにした方が良さそうです。13〜14gくらい？ -
コツ・ポイント
生地が冷え過ぎてると超デベソになるので、焼く前に少し室温に出しています。蜂蜜の量は15gで甘めです。チョコチップを入れる時は10gにしています。
つくれぽ
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