さつまいもの自然な甘みとパン粉のサクサク食感が楽しいです。
しっかり冷ませば、お弁当にも良いサイズです。

このレシピの生い立ち
揚げ物をした後の余ったパン粉を何とかできないか考えていたら、カフェで出たさつまいものスコップコロッケが、美味しかったのを思い出して。
うちには良いサイズの器がなくて、丸めて衣をまぶしてみました。