揚げだし豆腐

Name: 揚げだし豆腐
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐 1/2丁; 卵 1/2個; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量; Aだし汁 80ml; Aみりん 大さじ1/2; Aしょう油 大さじ1/2; 大根おろし 50g; おろし生姜 小さじ1; 長ねぎ 5cm; 柚子皮 1/12個

前橋市 @cook_40115143

外はジュワッと、中はふんわりなめらかな食感。薬味が香ります。
このレシピの生い立ち
前橋産の豆腐を使用した料理の紹介です。豆腐はそのまま食べてもおいしいですが、煮たり焼いたり、そして揚げたりと応用範囲が広いです。カラッとした揚げ出し豆腐はサクサクの食感です。

揚げだし豆腐

前橋市 @cook_40115143

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材料

2人分

木綿豆腐 1/2丁
卵 1/2個
片栗粉適量
揚げ油適量
かけ汁(A)
Aだし汁 80ml
Aみりん大さじ1/2
Aしょう油大さじ1/2
大根おろし 50g
おろし生姜小さじ1
長ねぎ 5cm
柚子皮 1/12個

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作り方

1

豆腐は布巾に包み、軽く重石をして水気を切り、4等分に切る。
2

Aを合わせて温め、かけ汁を作っておく。
3

大根おろし、おろししょうが、ねぎの小口切り、柚子皮のせん切りを準備しておく。
4

油を温め、豆腐に片栗粉をまぶし、溶き卵をつけて揚げる。
5

深めの器に盛り、3を彩り良くのせ、熱いかけ汁を横から注ぐ。

コツ・ポイント

・片栗粉と溶き卵は揚げる直前に付けるのがポイントです。
・片栗粉のあとに溶き卵の順でつけることで、揚げ油が汚れるのを防ぎます。

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つくれぽ

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前橋市 @cook_40115143

2016/05/13 01:43に公開

前橋市の公式キッチンです。前橋市は、新鮮な野菜や豚肉など、豊かな風土で生まれた多様な食材に恵まれた都市です。それらの食材を使ったレシピを紹介していきますので、毎日の献立作りに役立てていただければ幸いです。ホームページ→https://www.city.maebashi.gunma.jp/X→ https://x.com/maebashi_cp

このレシピのキーワード

あげだし豆腐片栗粉大根おろしゆず卵もめん豆腐長ネギ

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