四川風麻婆豆腐
ほろよい兄ちゃん @cook_40257022
四川風ですが豆板醤や一味唐辛子、鷹の爪の量を減らすと、辛さも抑えられて食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
辛い麻婆豆腐が食べたくて作りました。
四川風麻婆豆腐
四川風ですが豆板醤や一味唐辛子、鷹の爪の量を減らすと、辛さも抑えられて食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
辛い麻婆豆腐が食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐を食べやすい大きさにカットします。
- 2
フライパン、又は鍋に水を入れ、カットした豆腐を入れて茹でます。
-
- 3
火が通ったら、豆腐を別の容器に入れて湯ぎりして、置いときます。
- 4
豆腐の型崩れを気にしない方は、2、3、の工程はしなくても良いです。
- 5
にんにく、白ネギをみじん切りにします。
好みで白ネギは輪切りでも良いです。
- 6
フライパンを熱し、ゴマ油を引いて、鷹の爪、にんにく、白ネギ、料理酒を入れて、炒めます。
-
- 7
火が通ったら、ひき肉を入れて固まらないように炒めていきます。
-
- 8
火が通ってきたところで、一味唐辛子を加えてさらに炒めます。
-
- 9
全体的にしっかり火が通ったら、醤油、豆板醤、甜麺醤、水、鶏ガラスープの素を入れて煮込みます。
-
- 10
沸騰してきたら、豆腐を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけていきます。
-
- 11
皿に盛りつけた後に、お好みで花山椒、ラー油をかけて完成です。
つくれぽ
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