人参は千切り、ニンニクは粗みじん切りにしておきます。

フライパンに胡麻油とニンニクを入れて火にかけ、良い香りがしたら、ちりめんじゃこと高菜漬けを入れて炒めます。

次に人参を入れて更に炒め、蓋をして弱火にして蒸し焼きにします。

人参がお好みの硬さになったら、味見をし、お好みで醤油を足し、炒り胡麻をかけて器に盛り付けて出来上がりです。