【作りおき】忍び瓜（胡瓜のピリ辛漬け）
tenten @cook_40093496
時代小説「みをつくし料理帖」から。
巻末付録のレシピを自分用にアレンジ♪
胡瓜を湯がくなんて、ビックリ！
このレシピの生い立ち
「みをつくし料理帖」2巻、花散らしの雨より。
ごま油を垂らした酢醤油漬けですが、お出汁が効いてて和風です。
【作りおき】忍び瓜（胡瓜のピリ辛漬け）
時代小説「みをつくし料理帖」から。
巻末付録のレシピを自分用にアレンジ♪
胡瓜を湯がくなんて、ビックリ！
このレシピの生い立ち
「みをつくし料理帖」2巻、花散らしの雨より。
ごま油を垂らした酢醤油漬けですが、お出汁が効いてて和風です。
作り方
- 1
鍋にお湯を沸かしておく。
☆の調味料を全部あわせておく。 - 2
胡瓜は板摺りして、めん棒などで叩いて繊維を壊し、へたを落として5等分くらいに切る。
- 3
切った胡瓜をサッと湯掻いてザルにとり、熱々の胡瓜を調味液に漬ける。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1時間以上漬けて冷やす。
- 4
充分冷えたら盛り付けて完成！
仕上げに白胡麻をあしらっても♪ - 5
☆★☆祝☆★☆
2016/6/9
「瓜」の人気検索で１位獲得！！
ありがとうございます！！！
コツ・ポイント
胡瓜は割れるほど叩かなくても大丈夫。手近な瓶や包丁の背で叩いてもOK！
胡瓜を湯がくのは30秒〜1分以内。茹で過ぎは食感が悪くなります。
キンキンに冷やした方が美味しいです。
★時短で作る漬け汁★
めんつゆ1：お酢1：出汁2：ラー油適量
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