飛魚は二枚におろしよく洗い、ペーパー等で水気をしっかり拭き取る。
薄く塩をまぶして、片栗粉を全体にまんべんなくつける。

フライパンに油を多めに入れて熱し、熱くなったら飛魚の身を下にして入れる。こんがり焼けたら裏返し火が通るまでじっくり焼く。

その間にタルタルソースを作る。
卵を耐熱容器に割り、黄身に3箇所くらい穴を開けてラップしてレンジで1分加熱する。

玉ねぎはみじん切りにしてレンジで30秒加熱する。
卵・玉ねぎ・☆の調味料を容器で混ぜる。
飛魚にソースを盛って終わり。