玉ねぎ、あずきはみじん切り。
エリンギは短冊切り。
ナスは半月切り〈水でアク抜き〉。

オリーブオイルを入れた鍋に玉ねぎを入れ、塩胡椒少々入れしんなりするまで炒めます。

②にあずきを入れ炒めます。〈焦げやすいので、中火で炒める〉

③にエリンギとナスも一緒に炒める

水・ミートソースの素・水を切ったマッシュルームを入れ弱火で煮込む。〈焦げやすいので混ぜ続けます〉

とろみが付いたら出来上がり

お好みで粉チーズをかけるとさらに美味しいです。

あずきスープの作り方はレシピID:20270423ダイエットに最適食前あずきを参考して下さい。