鯵を三枚に下ろします。
エラの部分に切りこみを入れます。

尾っぽの方から骨に添うようにエラに向かって包丁で切ります。

腸を取り除き、骨を切り落とします。
骨抜きで小骨を取り除きます。

ペーパーで水気を拭き取り、①小麦粉②卵液③パン粉を付けておきます。

温めたフライパンにバターを弱火で溶かします。

玉葱のみじん切りとコーンを入れて弱火で塩コショウして炒めます。

小麦粉を少しづつ加え、手早くダマにならないように炒めていきます。

牛乳を入れます。

塩コショウとコンソメ（顆粒）を入れて味を整えます。

バット等に平らにして冷まします。

冷めたら１２等分して手で形を整えながら、①小麦粉②卵液③パン粉にくぐらせます。

揚げ油を熱して170℃～180℃位に温め、クリームコロッケから揚げます。

鯵も揚げます。

きつね色になったらバット等にあけて、油切りします。